Le "miam" du jour pourquoi pas ?

Tiens, à midi les enfants, réveillés bien tard (12:00 - 12:30), ainsi que Gisi n'avaient pas faim, alors je me suis fais une pizza pour moi et que moi, ha !

Jambon fumé de la forêt noire, Comté, Mozzarella, origan et voilà tout :

Bien sympa, ça donne faim.

Tu fais la pâte toit même?

Uscars a écrit:

Bien sympa, ça donne faim.

Tu fais la pâte toit même?

Bien sûr, la veille, et puis je la laisse gonfler pendant la nuit. Le matin, je la retravaille, et puis je le remet à gonfler, facile, juste pas oublier 2/3 cuillères d'huile d'olive...

Il faut de la bonne farine.

Je voudrais tant avoir un vieux four à pain comme mes parents avaient dans leur Mas de Apt.

En France on vend de la farine spéciale pizza. C'est du blé tendre mais avec une pureté spécifique (c'est à dire le taux de minéraux contenus dans ladite farine) dite T45. Le pain utilise de la T55 et le pain complet va jusqu'à la T110 ou T130.
Elle doit avoir pas mal de gluten pour bien supporter le travail en souplesse.

Uscars a écrit:

En France on vend de la farine spéciale pizza. C'est du blé tendre mais avec une pureté spécifique (c'est à dire le taux de minéraux contenus dans ladite farine) dite T45. Le pain utilise de la T55 et le pain complet va jusqu'à la T110 ou T130.
Elle doit avoir pas mal de gluten pour bien supporter le travail en souplesse.

Non, moi j’utilise de la 405, mais la meilleure, et sans gluten ( !)

Tu sais Us, en Italie, ils font, surtout près de la Méditerranée, la "Pizza Bianca".

En fait, c'est juste la pâte, avec du gros sel, et est mangée au p'tit dej.

Le fait est de la cuire à peine, la croûte doit être saisie et colorée, mais l’intérieur doit rester tendre, donc, un four très chaud, 5', un peu d'huile d'olive et du gros sel genre de Guérande, c'est délicieux !

Enfant, habitant en Italie, j'adorais ça...

Et d'ailleurs, très cher Us, j'ai ici une superbe recette de pain sans pétrissage, je l'ai fait, les résultats sont redoutables, toi qui comprends l'Anglais, c'est à ta portée (un bon plat en Pyrex suffit !) :

La 405 c'est la T45.

Uscars a écrit:

La 405 c'est la T45.

T'as regardé la vidéo ?

Intéressant, non, et j'ai essayé, vas-y, c'est impressionnant, mais bon d'un autre côté, si tu as un bon boulanger, rien ne vaut la baguette ou pain français ! Rien !

Ici, il ne bouffe que des pains supers lourds, gris...

Les allemands aiment bien le gris.

Même Angela Khrouchtchev sait être en gris.

Angela Merkel a t'elle été sexy une fois dans sa vie ?
On dirait mister Magoo en femme.

Uscars a écrit:

Même Angela Khrouchtchev sait être en gris.

Clousot a écrit:

Angela Merkel a t'elle été sexy une fois dans sa vie ?
On dirait mister Magoo en femme.

L’œil de Berlin est sur vous !

pff

aller aujourd'hui rôti de boeuf avec PDT sautées

Yoh a écrit:

aller aujourd'hui rôti de boeuf avec PDT sautées

Et les légumes alors Yoh ?

une pomme en dessert.  ha et du laurier et du thym dans les PDT 

Les patates, c'est bon!

Uscars a écrit:

Les patates, c'est bon!

Je préfère "La Pasta" !

Ce soir tagliatelles avec des St Jacques. Pour changer je suis allé les chercher à Port en Bessin.

Uscars a écrit:

Ce soir tagliatelles avec des St Jacques. Pour changer je suis allé les chercher à Port en Bessin.

J'adore !

Tu les fait comment tes St. Jacques ? [ on trouve pas ça ici chez les "Schpounzs" ]

(j'ai "Googlé" Port en Bessin, joli !)

Uscars a écrit:

Les patates, c'est bon!

surtout celles du jardin

Blutch a écrit:

Tu les fait comment tes St. Jacques ? [ on trouve pas ça ici chez les "Schpounzs" ]

Sautées à la poëlle très chaude.
Déglacées au cidre.
Crème fraîche.
Je verse dessus les tagliatelles, et je mélange.

Uscars a écrit:

Blutch a écrit:

Tu les fait comment tes St. Jacques ? [ on trouve pas ça ici chez les "Schpounzs" ]

Sautées à la poëlle très chaude.
Déglacées au cidre.
Crème fraîche.
Je verse dessus les tagliatelles, et je mélange.

Mais tu fais cuire la crème onctueusement avant, non ?

Sympa, j'arrive !

Tu sais Us, les St Jacques c'est très bon grillé avec un peu d'huile de noix; sel et poivre noir.

Grillées aussi bien entendu. En Normandie c'est au beurre, et à La Ciotat à l'huile d'olive.
Mais là on avait envie d'un plat complet avec tagliatelles.
La crème va épaissir juste pendant la cuisson ultra rapide des pâtes fraiches. De la bonne "locale". Tu la mangerais à la cuillère.

Uscars a écrit:

La crème va épaissir juste pendant la cuisson ultra rapide des pâtes fraiches.

Parfait, mais attention, les pâtes fraîches, ça mousse vachement.

Essaye un peu d'huile de noix.

Je sais pas quoi faire ce midi, je mange seul avec ma fille qui est, comme Papa, une petite mangeuse, moi je mange qualitatif, pas quantitatif, j'aime peu les goinfres, c'est vulgaire.

ce WE j'ai essayer les langoustine au BBQ  ben c'est pas mal

Oui c'est pas mal.
Les gambas idem.

J'ai presque rien bu aujourd'hui, ce qui est inhabituel, là je me rattrape...en 10' j'ai déjà bu 1 litre d'eau, c'est important.

Ce soir, carottes crues, un bon morceau de Camembert et un peu de pain.

Plus tard, devant la télé...biscuits et chocolat !

saumon grillé ( à la poele) avec asperges ( grillée aussi après leur cuisson à la vapeur) et une petite sauce citron/ crème liquide / aneth. ben c'est pô mal

Ici une bonne Tielle sétoise, faite maison! Avec un rosé bien frais.

Yoh a écrit:

saumon grillé ( à la poele) avec asperges ( grillée aussi après leur cuisson à la vapeur) et une petite sauce citron/ crème liquide / aneth. ben c'est pô mal

Miam !

Uscars a écrit:

Ici une bonne Tielle sétoise, faite maison! Avec un rosé bien frais.

Punaise Us, il t'arrive de dormir ?

Au poulpes, la tielle ?

Blutch a écrit:

Punaise Us, il t'arrive de dormir ?

Au poulpes, la tielle ?

Je dors un peu moins qu'avant. Mais souvent je me recouche après le petit déjeuner..............

Là je suis à Cergy, alors pour la tielle pas le choix, des fruits de mer congelés donc sans poulpe. Ça va changer quand j'aurai déménagé.

Hier une visite pour la maison. Des pakistanais qui voulaient plus grand, mieux, mieux placé et moins cher.
J'ai remarqué depuis que j'ai mis la maison en vente que les gens ont perdu leur faculté d'ouverture et d'adaptation. Ils viennent avec une idée, précise, en tête et veulent trouver ce qu'ils imaginent. Ils sont donc incapables de "voir" ce qui existe et de s'y intégrer. On dit que l'intelligence est la faculté d'adaptation, ils l'on perdue.
On voit d'ailleurs ça avec les élections. Comme leur candidat n'est pas au second tour ils vont voter blanc plutôt que d'admettre le résultat et de faire avec.
Souvent pareil avec leur vie sentimentale. Dès le premier accroc on se barre plutôt que de s’accommoder.

Uscars a écrit:

Blutch a écrit:

Punaise Us, il t'arrive de dormir ?

Au poulpes, la tielle ?

Je dors un peu moins qu'avant. Mais souvent je me recouche après le petit déjeuner..............

Hier une visite pour la maison. Des pakistanais qui voulaient plus grand, mieux, mieux placé et moins cher.
J'ai remarqué depuis que j'ai mis la maison en vente que les gens ont perdu leur faculté d'ouverture et d'adaptation. Ils viennent avec une idée, précise, en tête et veulent trouver ce qu'ils imaginent. Ils sont donc incapables de "voir" ce qui existe et de s'y intégrer. On dit que l'intelligence est la faculté d'adaptation, ils l'on perdue.

Ben écoute, moi je me couche tôt, et me lève tôt, je profite mieux de ma journée, par contre, je fais une sieste après le déjeuner, 1 petite heure, avec de la musique.

Pour ce qui est de ta maison, j'ai connu ça pour notre maison en Haute-Vienne, que des "branle*rs" - "Trop près de la route (petite départementale pas fréquentée et un jardin de 3.500 m²) - jardin trop grand..."

On a fini par vendre à des hollandais qui nous on pressé comme des oranges - perdu 150.000 €, période de crise...Ils y sont restés 1 an, et puis remis en vente. Une maison magnifique, mais quelque part n'ayant pas de chance...

Reste calme, à Cergy, tu vas vendre !

Pas de problème je reste calme.
Et en gars prudent je ne me suis pas engagé pour acheter là bas, donc aucun stress genre remboursement du crédit relais.

Ce soir, souper fromage chez des potes (Pascal et Nathalie, Christian et Martine plus la petite Nina, Doudou, pour Blutch qui les connait). Avec le pastis, le bon vin rouge et le calva au final qui vont bien avec ! Ca devrait être sympa. Surtout qu'aujourd'hui c'est soleil et 20° annoncé.

dom465 a écrit:

Ce soir, souper fromage chez des potes (Pascal et Nathalie, Christian et Martine plus la petite Nina, Doudou, pour Blutch qui les connait). Avec le pastis, le bon vin rouge et le calva au final qui vont bien avec ! Ca devrait être sympa. Surtout qu'aujourd'hui c'est soleil et 20° annoncé.

Mes amitiés à la bande Dom.

Tiens, ma petite femme a fait un petit plat sympa à midi.

- Filet de dinde
- Poivrons rouges
- Petits cornichons
- Sauce avec un bouillon de légumes, crème épaisse et concentré de tomates
- Poivre de Cayenne.
- P. de T.

Léger et bon.

Oui ça me donne faim!

Uscars a écrit:

Oui ça me donne faim!

Ben mange hein mon garçon, moi je suis au Chips là...

Tiens, regarde Us, je viens de lancer ma pâte à pizza pour demain. Je la couvre, et laisse gonfler jusqu'à demain. Après, je la pétris un peu, et puis fait la pizza que je décore de ce qu'on veut.

Demain, jambon cuit, salami, sauce tomate et ananas...origan etc. bien entendu !

Pour moi, j'aime bien avec de bonnes olives noires et des anchois. Miam !

Olives et anchois. Une des bases de la pizza.

Uscars a écrit:

Olives et anchois. Une des bases de la pizza.

Pour toi et moi, mais tu ne fais pas manger des anchois à tout le monde tu sais Us...

La pâte est bien montée durant la nuit :

Après léger pétris, attention ne pas écraser la pâte :

Je re-dépose dans le plat légèrement tiède pour re-laisser gonfler :

Jusque là, on est d'accord.

Voilà :

Elle était bonne, mais j'ai été déçu de la cuisson, je sais pas, j'ai pas fait comme d'habitude, ou, sais pas...j'ai pas réussi à l'avoir saisie dessous.

Impec!

Uscars a écrit:

Impec!

Ben non, pas complètement (voir + haut).

Ce midi, je fais du saumon avec une sauce blanche citronnée, des p. de t. coupées fines en lamelles au four avec de la crème et des poireaux...

Ça devrait être pas trop mal...

Voilà la travail :

C'était très bon.

Ma fille : "et pourquoi il n'est pas plus orange le saumon ?" en tirant la tête...

Ça, c'est parce-qu'ils sont habitués à toujours voir du saumon très orange, le saumon d'élevage, sur ce coup, c'était du saumon sauvage, moins coloré, pas au goût de mademoiselle qui n'a presque rien mangé.

C'est chiant les niards.

Uscars a écrit:

C'est chiant les niards.

"Niards" ? Connais pas, j'imagine que tu parles de gosses ?

De tout façon, Meggy c'est une petite mangeuse, depuis enfant, par contre tout ce qui est sucrerie...

Yes, niards = gosses.

Uscars a écrit:

Yes, niards = gosses.

Pas trouvé, même dans les dicos. argotiques...

http://dictionnaire.cordial-enligne.fr/definition/niard

Bonne recette. Proche de la Carbonara dans laquelle je mets un jaune d’œuf.

Uscars a écrit:

Bonne recette. Proche de la Carbonara dans laquelle je mets un jaune d’œuf.

Oui, j'aime bien aussi avec le jaune d'ouf !

Sinon, en végétarien, c'est bon aussi avec des aubergines coupées en tout petit dés, revenues dans de l'huile d'olive et des herbes de Provence et à la fin, des tomates avec morceaux, et du parmesan...